Jordi 66 %
coffee chocolate
50 g
Originální čokoláda s kávovou příchutí ručně vyráběná z ugandských kakaových bobů, které jsou vypěstované na rodinných farmách a zpracované v malých zemědělských družstvech v oblasti Bundibugyo na západě země, která se nachází v pohoří Rwenzori na hranicích s Kongem. Pohoří se také říká Měsíční hory. Tyto kakaové boby patří k nejkvalitnějším ve východní Africe. Jsou pěstované na přírodní bázi. Farmáři nepoužívají žádné chemikálie. Čokoláda Joridi je pojmenovaná po malém gorilím samečkovi, kterého jsme potkali v ugandských horách. Je vyrobená z čistě přírodních surovin včetně původního kakaového másla. Neobsahuje palmový olej a chemická dochucovadla.
odrůda: forastero, single origin
oblast: Bundibugyo
farmáři: Bundikakemba Growers Cooperative Society Ltd.
výrobci: Jordi´s - řemeslné ruční zpracování
složení: kakaové boby, káva Mount Elgon – Africká královna, třtinový cukr, kakaové máslo
obsah kakaového podílu: 66 %
Jak se řemeslně vyrábí čokoláda: Kakaové boby se šetrně upraží při nízké teplotě tak, aby se dosušily a uvolnila se z nich slupka. Po odslupkování se boby nadrtí. Nejdůležitější fází výroby řemeslné čokolády jsou hodiny až dny pozvolného mletí na kameni. Kamenné mlýny umelou hmotu na jemnost dvaceti pěti mikronů, kterou lidský jazyk ještě vnímá. V průběhu tohoto procesu z ní postupně odejdou všechny trpké chuťová tóny. Po mletí se čokoládová hmota nechá několik dnů uležet. Výsledný kakaový produkt se nedělí na kakaové máslo a kakaový prášek, jako je tomu u průmyslové výroby. Vše zůstává pohromadě a čokoláda tak obsahuje veškeré zdravé látky, které jí dala příroda. Závěrečnou fází výroby je temperace, což je proces, který rozpuštěním a následných prudkým zchlazením kakaové hmoty dává čokoládě trvanlivost, hladký povrch a správný lom.
Zakoupením čokolády Jordi pomůžete veterinářům z organizace Gorilla Doctors, kteří se starají o poslední horské gorily v ugandských horských pralesech. Věnujeme jim 1 % z prodejní ceny této čokolády.
Čokoládu jsme pojmenovali po gorilátku Jordi, se kterým jsme měli tu čest potkat se osobně v ugandském horském deštném pralese. Fascinovaně jsme sledovali, jak si hraje s maminkou Kebirunghia a mohutným tátou silverbackem Nsonghi. Prožijte s kávovou čokoládou Jordi dobrodružnou cestu napříč Ugandou, zemí, která je sladká i hořká, jemná i drsná, ale vždy autentická. Čokoláda Jordi spojuje chuť kakaových bobů z drsné oblasti Bundibugyo a jemné kávy arabiky ze sopečného pohoří Mount Elgon. Mezi nimi leží celá Uganda se svými jezery, farmami s ovocem a životem kypícími městy. Bundibugyo je vklíněno do obřího masivu Měsíčních hor. V celé oblasti často prší. Přestože se nachází jen kousek od rovníku, leží na vrcholcích těchto hor stálý sníh a údolí vyplňují ledovce. Je to temná oblast, ve které mají často větší moc povstalecké bojůvky než centrální vláda.
Čokolády Mountain Gorilla jsou vyráběné výlučně z farmářských kakaových bobů pěstovaných a sklízených v režimu fair trade. Ručíme tedy za to, že při jejich zpracování nebyla využívána dětská otrocká práce.