Ndakasi 55 %

Vynikající mléčná čokoláda ručně vyráběná z ugandských kakaových bobů, které jsou vypěstované na rodinných farmách a zpracované v malých zemědělských družstvech v oblasti Bundibugyo na západě země, která se nachází v pohoří Rwenzori na hranicích s Kongem. Pohoří se také říká Měsíční hory. Tyto kakaové boby patří k nejkvalitnějším ve východní Africe. Jsou pěstované na přírodní bázi. Farmáři nepoužívají žádné chemikálie. Čokoláda Ndakasi je pojmenovaná po malé horské gorilce, které pytláci zabili rodiče. Je vyrobená z čistě přírodních surovin včetně původního kakaového másla. Neobsahuje palmový olej a chemická dochucovadla.  

odrůda: forastero, single origin
oblast: Bundibugyo
farmáři: Bundikakemba Growers Cooperative Society Ltd.
výrobce: Jordi´s - řemeslné ruční zpracování
složení: kakaové boby, sušené mléko, třtinový cukr, kakaové máslo
obsah kakaového podílu: 55 %

Jak se řemeslně vyrábí čokoláda: Kakaové boby se šetrně upraží při nízké teplotě tak, aby se dosušily a uvolnila se z nich slupka. Po odslupkování se boby nadrtí. Nejdůležitější fází výroby řemeslné čokolády jsou hodiny až dny pozvolného mletí na kameni. Kamenné mlýny umelou hmotu na jemnost dvaceti pěti mikronů, kterou lidský jazyk ještě vnímá. V průběhu tohoto procesu z ní postupně odejdou všechny trpké chuťová tóny. Po mletí se čokoládová hmota nechá několik dnů uležet. Výsledný kakaový produkt se nedělí na kakaové máslo a kakaový prášek, jako je tomu u průmyslové výroby. Vše zůstává pohromadě a čokoláda tak obsahuje veškeré zdravé látky, které jí dala příroda. Závěrečnou fází výroby je temperace, což je proces, který rozpuštěním a následných prudkým zchlazením kakaové hmoty dává čokoládě trvanlivost, hladký povrch a správný lom.

Zakoupením čokolády Ndakasi pomůžete veterinářům z organizace Gorilla Doctors, kteří se starají o poslední horské gorily v ugandských horských pralesech. Věnujeme jim 1 % z prodejní ceny této čokolády.