Jordi - boby 66 %
Kakaové boby v kávové čokoládě a kakaovém prášku
50 g
Pražené kakaové boby pěstované v Ugandě. Boby jsou obalené v 66% kávové čokoládě a kakaovém prášku.
Složení:
Kakaové boby, čokoláda (kakaové boby 66 %), káva, kakaový prášek (1 %).
Může obsahovat stopy lískových oříšků a mléka.
odrůda: Forastero, single origin
oblast: Bundibugyo
farmáři: Bundikakemba Growers Cooperative Society Ltd
certifikace: vykoupeno fairtrade
výrobci: řemeslná ruční výroba, čokolatiéři firmy Jordi´s
složení: kakaové boby, kakaové máslo, káva
obsah kakaového podílu: 66 %
řemeslná výroba čokoládové hmoty: Kakaové boby se šetrně upraží při nízké teplotě po dobu nezbytně nutnou k tomu, aby se dosušily a uvolnila se z nich slupka, potom se nadrtí a odslupkují. Hlavní fází výroby řemeslné čokolády jsou hodiny až dny pozvolného mletí na kameni. Kakaová hmota se nedělí na máslo a prášek jako u průmyslové výroby. Hořké či trpké tóny, jsou-li přítomny, z hmoty postupně mletím odcházejí. Kamenné mlýny umelou hmotu na jemnost 25ti mikronů, kterou lidský jazyk ještě vnímá. Po mletí je dobré nechat čokoládu několik týdnů uležet. Pak následuje temperace, což je proces, který rozpuštěním a následných prudkým zchlazením kakaové hmoty dává čokoládě trvanlivost, hladký povrch a správný lom.
Výborné ugandské kakaové boby v čokoládě v sobě spojují jemnost kávové čokolády Jordi (pojmenované po opuštěném gorilím mláděti) a autentickou zemitost kakaových bobů z oblasti Bundibugio.
Tuto čokoládu pečlivě připravili mistři čokolatiéři ze společnosti Jordi´s. Žádná z našich čokolád neobsahuje palmový olej ani jakákoli chemická vylepšovadla. Jsou vyráběny výlučně z našich kakaových bobů a nikoliv z čokoládových hmot přivezených z EU. Kakaové boby nebyly sklizeny s využitím dětské otrocké práce a mají špičkovou kvalitu.
Zakoupením našich čokolád podpoříte přímo organizaci Gorilla Doctors, která v prostředí tropického horského pralesa pečuje o zdraví a životy poslední tisícovku horských goril.
Naprosto výjmečná záležitost pro náročné konzumenty.